Ein dickes Ei mit Überraschungen

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Angesichts weiter steigender Corona-Infektionszahlen haben Bund und Länder in der Nacht von Montag zu Dienstag (22.03/23.03.2021) die Oster-Ruhe-Verordnung beschlossen.
Es ist der schärfste Lockdown seit Beginn der Pandemie vor einem Jahr - ein wahrhaftig dickes Ei / eine sehr „unangenehme“ Sache!

In diesem Sinne sollen der 1. April / Gründonnerstag und der 3. April/ Karsamstag einmalig als „Ruhetage“ definiert werden, mit weitgehenden Kontaktbeschränkungen und einem Ansammlungsverbot. Nur am Karsamstag soll der Lebensmittel-Einzelhandel geöffnet bleiben.

Die gute Nachricht: der Genuss von Eiern allgemein und von Ostereiern aus besonderem Anlass bleibt von der Oster-Ruhe - VO unberührt.

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Und es ist gut so. Ostertage ohne bunt gefärbte Eier sind unvorstellbar. Zudem sind sie aufgrund ihrer Nährwerte wichtige Nahrungsmittel.
So sind Eier eine gute Quelle für biologisch hochwertiges Protein und eine Reihe von
lebenswichtigen Nährstoffen wie z.B.
fettlösliche Vitamine /A,D,E und wasserlösliche Vitamine / B2, B12, Folsäure (auch B9 genannt) sowie Mineralstoffe/ Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium und  
Spurenelemente/ Eisen, Zink, Jod, Fluor, Selen.

Eier haben auch  einen relativ hohen Gehalt an Cholesterin - was aber kein Grund ist, auf Eier zu verzichten.

Denn einerseits ist Cholesterin ein lebensnotwendiger Baustein für körpereigene Hormone, Vitamin D, Zellwände und Gallensäuren. Der Körper stellt den wertvollen Stoff selbst her und drosselt die Produktion, wenn größere Mengen über die Nahrung angeliefert werden. Bei einem Überangebot aus der Nahrung wird außerdem weniger Cholesterin aus dem Darm ins Blut aufgenommen.
Und andererseits enthalten Eier einen Stoff, der Cholesterin bindet: das Lecithin. Dieser biologische Emulgator bindet das Cholesterin so fest an sich, dass es nur noch teilweise vom Körper aufgenommen werden kann.
Aktuelle Studien, die den Zusammenhang zwischen der Anzahl gegessener Eier und den Risiken  für verschiedene Erkrankungen untersuchten, zeigen jedoch widersprüchliche Ergebnisse. Aus diesem Grund könne derzeit keine Obergrenze für den Verzehr von Eiern abgeleitet werden, so die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, (DGE)
Eine unbegrenzte Menge sei im Rahmen einer pflanzenbetonten Ernährung dennoch nicht zu empfehlen.

Länder wie USA , Niederlande, Frankreich, Italien setzen schon lange keine Begrenzung des Eierkonsums fest.

Gesund sind Eier also, aber natürlich nur, wenn sie noch nicht ihre Haltbarkeit überschritten haben.
Bei Raumtemperatur halten hartgekochte abgeschreckte Eier im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Gefärbte Supermarkteier sind durch die aufgetragene Farbe so stark versiegelt, dass sie außerhalb des Kühlschranks bis zu drei Monaten haltbar sind.
Es kann passieren, dass Farbe durch die Schale bis zum Eiweiß vordringt. Die verwendetet Farben sind zwar in der Regel nicht schädlich, aber Allergikern könnten Probleme bekommen. Deshalb sollte man bei fertiggefärbten Eiern auf die E-Nummern 100, 120 und 132 achten, das sind natürliche Farbstoffe.

Der Genuss  von Eiern allgemein und bunt verkleideten  Ostereiern, ein Genuss ohne Gewissensbisse – zumindest für gesunde Menschen mit normalem Stoffwechsel und einem normalen Cholesterinspiegel! 

Es ist ein Genuss, der auch nicht die Oster-Ruhe-Verordnung mit ihren Hiobsbotschaften hätte trüben können. Hätte trüben können - denn wie mehrere Medien übereinstimmend am Mittwoch (24.03.) unter Berufung auf kurzfristig anberaumtes Treffen zwischen Kanzlerin Merkel und Ministerpräsidenten der Länder berichteten, wird die VO zu Oster-Ruhe gestoppt. Grund: nach Beratungen am Dienstag, (23.03.) sei die Umsetzung zentraler Beschlüsse noch offen. Ach, du dickes Ei /was für eine Überraschung!

Frohe Ostern 2021 im Rahmen geltender Regelungen im Kampf gegen den ursprünglichen Wildtyp von Sars-CoV-2 und seine Mutanten.

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